野菜がうまい！三島フレンチ: 7月 2016

2016年7月27日水曜日

マドラス風ポークソテーに朝取りの甘長辛子を添えて夏の一品に仕上げたさ！

はちみつとエピスでマリネした手羽元を香ばしく網焼きだぁ！

沸いてから9時間たったので、そろそろ出来上がりかな！

サワラをクールブイヨンでポッシェしてクリーム、バターを加えてナージュの出来上がり！

三島馬鈴薯と海老のパスタ、伊豆田中山の日光をたっぷり浴びたバジルで作ったジェノベーゼ！

今夜のメイン料理は仔羊のローストに三島馬鈴薯のフリットを添えて！

ローストした魚の上に浅利たっぷりのトマトソース！

鰆を網焼きにして細かく刻んだ夏野菜にシェリービネガーとオリーブオイルのさっぱりフレッシュベジタブルソースですよ！

今日のまかないランチは箱根山麓豚と箱根西麓野菜をかつをだしで、しゃぶしゃぶにして柚子胡椒をほんのり使ったさっぱりソースで仕上げました！

今日のまかないランチは雨でジトジトした日にさっぱり食べたいシラスの冷製トマトパスタさ！

姫鯛のポッシェ、サルサソースのサラダ仕立てさ！蒸暑いのでさっぱり、ちょっとスパイシーにして
食べやすいですよ.

今夜のメイン料理は牛ヒレ肉とフォワグラのパーターフィロー包みさ！

鶏モモ肉のコンフィ、ベーコン、ソーセージのグリル！

クレピネットダニョー

仔羊をテットドフロマージュ（豚のゼラチン質で作ったテリーヌ）でサンドし、網脂で包み込み焼き上げたお料理です。美味しいですよ～！

今日のまかないランチは鰆のポワレ、
ソースピストー

魚の皮目はカリッと淡泊な身にはうま味を残して、ラタトゥーユとバジルの香りたっぷりのソースピストーで夏の一品さ！

今年入社した新人コック見習いの「カレーの王子様」こと安藤君が雲助カレーの担当者として真心込めて提供します！

がんばれ！
カレーの王子様

本日のまかないランチは鰆のフリカッセ、オレンジ風味さ！

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